Bäcker*in

Bekömmliche Vielfalt

Dreikornbrot, Croissants, knusprige Baguettes und vieles mehr: Die Produktpalette in diesem Handwerksberuf Gewerbe ist enorm gewachsen und reicht von traditionellen Klassikern bis zu internationalen Spezialitäten. Als Bäcker bist du in der Lage, dich immer wieder auf neue Verbraucherwünsche einzustellen, zum Beispiel auf den Wunsch nach ballaststoffreichen Backwaren und Bio. Derlei Ernährungstrends greifst du mit Können, Technik und passendem Marketing auf.

Berufliche Fähigkeiten

Ein gutes Geschmacks- und Einfühlungsvermögen gehören für den Bäcker-Beruf fest dazu. Inzwischen erleichtern auch hilfreiche Gerätschaften den Alltag. Mit Hilfe von computergesteuerten Mehlsilierungsanlagen, automatischen Knet- und Rührmaschinen sowie vollelektronischen Backöfen bewältigst du die vielfältigen Aufgaben – und bekommst alles gebacken.

Ausbildungsschwerpunkte

Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
Sicherheit und Gesundheitsschutz am Arbeitsplatz
Umweltschutz und Umsetzen von Hygienevorschriften
Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechniken
Vorbereiten von Arbeitsabläufen; Arbeiten im Team
Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen
Kundenberatung und Verkauf
Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
Lagern und Kontrollieren von Lebensmitteln, Verpackungsmaterialien und Betriebsmitteln
Herstellen von Weizenbrot und Weizenkleingebäck
Herstellen von Brot und Kleingebäck
Herstellen von Feinen Backwaren aus Teigen
Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen
Herstellen und Verarbeiten von Überzügen, Füllungen und Cremes
Herstellen von Süßspeisen, Entwerfen und Herstellen von Torten und Desserts
Herstellen von Partykleingebäck und Backwarensnacks
Herstellen von kleinen Gerichten unter Verwendung frischer Rohstoffe