Fleischer*in

Quelle: Wayhome Studio/fotolia
Fleischer*in2021-10-21T07:50:14+01:00

Berufsbild

Mit diesem Beruf hast du wirklich Schwein gehabt – Rind, Schaf und Federvieh natürlich auch. Denn als Fleischer stellst du im verantwortungsvollen und professionellen Umgang mit dem wertvollen Lebensmittel Fleisch Köstlichkeiten her, die deinen Kunden das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.
Das Fleischerhandwerk ist heute ein modernes Dienstleistungsgewerbe mit starker Hightech-Komponente, in dem sich alles um Genuss und Qualität dreht. Dabei solltest du Seriosität ausstrahlen und die Kunden gut beraten können.
Im Mittelpunkt deiner Aufgaben stehen auch die Auswahl und Beschaffung des Rohmaterials aus gesicherter, kontrollierter Herkunft sowie die anschließende Veredelung. Das reicht von der Herstellung traditioneller Fleisch- und Wurstspezialitäten bis hin zur Entwicklung und Zubereitung neuer kulinarischer Ideen für Partys, Empfänge oder andere große Veranstaltungen.

Moderne Fleischereitechnik

Während der dreijährigen Ausbildung lernst du alles, was es zur Herstellung von Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten braucht. Dazu gehören neben der Verarbeitung und Veredelung auch die Bereiche Lebensmitteltechnologie, Qualitätssicherung und Hygiene sowie der Umgang mit moderner Fleischereitechnik.

Im letzten Jahr kannst du dich außerdem spezialisieren. Hier stehen dir sechs Wahlqualifikationsbausteine zur Auswahl:

  • Schlachten,
  • Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren,
  • Herstellen von Gerichten,
  • Veranstaltungsservice,
  • Kundenberatung und Verkauf
  • Verpacken von Produkten.

Ausbildungsschwerpunkte

  • Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
  • Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
  • Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
  • Umweltschutz
  • Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
  • Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
  • Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen, Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften
  • Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
  • Kontrollieren und Lagern
  • Kundenorientierung
  • Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen
  • Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst, von Pökelware, von Hackfleisch
  • Verpacken
  • Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

Die Ausbildung schließt mit einer Gesellen-/Abschlussprüfung ab.

Offene Ausbildungsstellen

30. Mai 2023

Fleischer / Metzger MARKTKAUF Didis (m/w/d)

Fleischer / Metzger MARKTKAUF Didis (m/w/d) Bei Marktkauf Schweinfurt in Carl-Benz-Straße 7, 97424 Schweinfurt - Job-ID NST_SEH-270546 Per E-Mail bewerben Eintrittsdatum Ab sofort Karrierelevel Berufseinsteiger:in Beschäftigungsart Anstellung, ...

Schweinfurt , 97424 | MK Schweinfurt Hafen GmbH | Dienstag, 30. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Frankfurt / Bergen-Enkheim, Hessen, Deutschland, 60388 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Bad Mergentheim, Baden-Württemberg, Deutschland, 97980 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Egelsbach, Hessen, Deutschland, 63329 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Limeshain / Rommelhausen, Hessen, Deutschland, 63694 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Kronberg, Hessen, Deutschland, 61476 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Erlensee, Hessen, Deutschland, 63526 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung als Fleischer (m/w/d) FFM WB

Mit einem Jahresumsatz von knapp 700 Millionen Euro und über 2.800 Mitarbeitern sind wir ein wichtiger Eigenmarkenlieferant für die Vertriebslinien REWE und Penny. In sechs modernen Betriebsstätten stellen wir feine Fleisch-, Wurst- und ...

Frankfurt am Main, Hessen, Deutschland, 60386 | Wilhelm Brandenburg | Freitag, 26. Mai 2023

26. Mai 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware Bestückung der ...

Rodgau / Dudenhofen, Hessen, Deutschland, 63110 | REWE | Freitag, 26. Mai 2023

28. April 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Du berätst Kunden individuell mit deinem Expertenwissen rund um Fleisch und Wurst und planst die Arbeitsabläufe hinter der Frischetheke. Auch darauf kannst du dich freuen: Aktiven Verkauf und Sicherstellung der Qualität der Ware

63329 Egelsbach | REWE | Freitag, 28. April 2023

10. März 2023

Fleischer (m/w/d) Metzgerei Dedio GmbH

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63579 Freigericht | | Freitag, 10. März 2023

5. März 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2023

Werde Retter eines jeden Festessens. Vorab: In unseren Märkten wird nicht geschlachtet. Du begleitest aber die gesamte Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile.

63755 Alzenau in Unterfranken | EDEKA Kirchner Alzenau | Sonntag, 5. März 2023

4. März 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97506 Grafenrheinfeld | Aktivmarkt Sczygiel & Pfister KG | Samstag, 4. März 2023

24. Februar 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97816 Lohr | E center Engelhard | Freitag, 24. Februar 2023

23. Februar 2023

Ausbildung Fleischer Verkauf (m/w/d) - 2023

Werden Sie Retter eines jeden Festessens. Vorab: In unseren Märkten wird nicht geschlachtet. Sie begleiten aber die gesamte Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile.

60599 Frankfurt | Scheck-iN Center | Donnerstag, 23. Februar 2023

16. Dezember 2022

Ausbildung Metzger:in / Fleischer:in

Ausbildungsjahr: 1.300 € Du lernst, wie man Fleisch richtig zerlegt sowie zuschneidet und was man alles daraus machen kann Hygiene wird in der Verarbeitung von Lebensmitteln groß geschrieben. Deshalb ist das Wissen rund um Reinigung und ...

Eschborn | Globus Handelshof St. Wendel GmbH & Co. KG Betriebsstätte Eschborn | Freitag, 16. Dezember 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer (w/m/d) - in Büdingen 2023

Hier gehst du frisch ans Werk: In deiner dreijährigen Ausbildung lernst du, wie man leckere Fleisch- und Wurstspezialitäten herstellt. Dazu gehört, das Fleisch zu zerlegen, mit Gewürzen zu verfeinern und für den Verkauf vorzubereiten.

63654 Büdingen | HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer (Produktion) (m/w/d)

Du hast Freude am Umgang mit Lebensmitteln, insbesondere mit Fleisch- und Wurstwaren? Du möchtest aktiv in unserem Produktionsbetrieb mitwirken und dabei sein, wie wir aus Fleischstücken & Wurstsorten echte Spezialitäten herstellen? Dann passt der ...

97228 Rottendorf | FRANKEN-GUT | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97737 Gemünden am Main | EDEKA Frischecenter Trabold | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97762 Hammelburg | E center Breitenbach | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97944 Boxberg (Baden) | E aktiv Waibel | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97076 Würzburg | E center Popp | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer (w/m/d) - in Bad Homburg 2023

Hier gehst du frisch ans Werk: In deiner dreijährigen Ausbildung lernst du, wie man leckere Fleisch- und Wurstspezialitäten herstellt. Dazu gehört, das Fleisch zu zerlegen, mit Gewürzen zu verfeinern und für den Verkauf vorzubereiten.

61352 Bad Homburg vor der Höhe | HIT Handelsgruppe GmbH & Co. KG | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97424 Schweinfurt | Frische-Center Höchner | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97236 Randersacker | EDEKA Körner | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97753 Karlstadt | E center Breitenbach | Donnerstag, 20. Oktober 2022

20. Oktober 2022

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d)

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97225 Zellingen | Edeka Frischemarkt Trabold | Donnerstag, 20. Oktober 2022