Fleischer*in

Quelle: Wayhome Studio/fotolia
Fleischer*in2021-10-21T07:50:14+02:00

Berufsbild

Mit diesem Beruf hast du wirklich Schwein gehabt – Rind, Schaf und Federvieh natürlich auch. Denn als Fleischer stellst du im verantwortungsvollen und professionellen Umgang mit dem wertvollen Lebensmittel Fleisch Köstlichkeiten her, die deinen Kunden das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen.
Das Fleischerhandwerk ist heute ein modernes Dienstleistungsgewerbe mit starker Hightech-Komponente, in dem sich alles um Genuss und Qualität dreht. Dabei solltest du Seriosität ausstrahlen und die Kunden gut beraten können.
Im Mittelpunkt deiner Aufgaben stehen auch die Auswahl und Beschaffung des Rohmaterials aus gesicherter, kontrollierter Herkunft sowie die anschließende Veredelung. Das reicht von der Herstellung traditioneller Fleisch- und Wurstspezialitäten bis hin zur Entwicklung und Zubereitung neuer kulinarischer Ideen für Partys, Empfänge oder andere große Veranstaltungen.

Moderne Fleischereitechnik

Während der dreijährigen Ausbildung lernst du alles, was es zur Herstellung von Wurst, Schinken und anderen Fleischprodukten braucht. Dazu gehören neben der Verarbeitung und Veredelung auch die Bereiche Lebensmitteltechnologie, Qualitätssicherung und Hygiene sowie der Umgang mit moderner Fleischereitechnik.

Im letzten Jahr kannst du dich außerdem spezialisieren. Hier stehen dir sechs Wahlqualifikationsbausteine zur Auswahl:

  • Schlachten,
  • Herstellen besonderer Fleisch- und Wurstwaren,
  • Herstellen von Gerichten,
  • Veranstaltungsservice,
  • Kundenberatung und Verkauf
  • Verpacken von Produkten.

Ausbildungsschwerpunkte

  • Berufsbildung, Arbeits- und Tarifrecht
  • Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes
  • Sicherheit und Gesundheitsschutz bei der Arbeit
  • Umweltschutz
  • Umgehen mit Informations- und Kommunikationstechnik
  • Vorbereiten von Arbeitsabläufen, Arbeiten im Team
  • Durchführen von qualitätssichernden Maßnahmen, Umsetzen von lebensmittelrechtlichen Vorschriften
  • Handhaben von Anlagen, Maschinen und Geräten
  • Kontrollieren und Lagern
  • Kundenorientierung
  • Beurteilen, Zerlegen und Herrichten von Schlachttierkörpern und -teilen
  • Herstellen von Koch-, Brüh- und Rohwurst, von Pökelware, von Hackfleisch
  • Verpacken
  • Herstellen von küchenfertigen Erzeugnissen

Die Ausbildung schließt mit einer Gesellen-/Abschlussprüfung ab.

Offene Ausbildungsstellen

14. September 2023

Fleischer*in

Wir bilden aus

63741 Aschaffenburg | Metzgerei Häuser GmbH | Donnerstag, 14. September 2023

23. November 2023

Ausbildung Metzger:in / Fleischer:in 2023

Ausbildungsjahr: 1.300 € Du lernst, wie man Fleisch richtig zerlegt sowie zuschneidet und was man alles daraus machen kann Hygiene wird in der Verarbeitung von Lebensmitteln groß geschrieben. Deshalb ist das Wissen rund um Reinigung und ...

Maintal | Globus Handelshof St.Wendel GmbH & Co. KG Betriebsstätte Maintal | Donnerstag, 23. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei Nah & Gut Kampmann in Zeilharder Straße 11, 64354 Reinheim-Georgenhausen - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, ...

Reinheim-Georgenhausen , 64354 | Kampmann KG | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei EDEKA Kampmann in Darmstädter Straße 85b, 64839 Münster - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, Vollzeit Dauer 3 ...

Münster , 64839 | Kampmann KG | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei EDEKA Kampmann in Jahnstraße 16, 64407 Fränkisch-Crumbach - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, Vollzeit Dauer 3 ...

Fränkisch-Crumbach , 64407 | Kampmann KG | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei EDEKA Kampmann in Groß-Umstädter-Straße 19, 64807 Dieburg - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, Vollzeit Dauer 3 ...

Dieburg , 64807 | Kampmann KG | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei EDEKA Lauber in Am Bruchweg 1 und 3, 63571 Gelnhausen - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, Vollzeit Dauer 3 Jahre ...

Gelnhausen , 63571 | Kaufhaus Lauber GmbH | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei Marktkauf Groß-Zimmern in Röntgenstraße 1-3, 64846 Groß-Zimmern - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, Vollzeit ...

Groß-Zimmern , 64846 | Zweite EDEKA Südwest MK Vertriebsgesellschaft mbH | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024 Bei EDEKA Langanki in Borsigallee 26, 60388 Frankfurt - Job-ID ESW-EH-22668 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.08.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, Vollzeit Dauer 3 Jahre ...

Frankfurt , 60388 | Frank Langanki e.K. | Mittwoch, 22. November 2023

22. November 2023

Fleischergeselle / Koch (m/w/d)

Fleischergeselle / Koch (m/w/d) Bei FRANKEN-GUT in Edekastraße 9, 97228 Rottendorf - Job-ID NST-121502 Jetzt bewerben per WhatsApp Eintrittsdatum Ab sofort Beschäftigungsart Anstellung, Vollzeit Mehr Weniger Für unseren Produktionsbetrieb ...

Rottendorf , 97228 | Franken-Gut Fleischwaren GmbH | Mittwoch, 22. November 2023

17. November 2023

Verkaufsmetzger EDEKA Kühhirt (m/w/d)

Verkaufsmetzger EDEKA Kühhirt (m/w/d) Bei EDEKA Kühhirt in Kirchstraße 9, 97836 Bischbrunn - Job-ID NST_SEH-317844 Per E-Mail bewerben Eintrittsdatum Ab sofort Beschäftigungsart Anstellung, Teilzeit, Vollzeit Mehr Weniger Die EDEKA-Märkte Kühhirt ...

Bischbrunn , 97836 | Juliane Kühhirt e. K. | Freitag, 17. November 2023

6. November 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke; ganz nach dem Motto: Wir lieben Lebensmittel Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97493 Bergrheinfeld | Aktivmarkt Sczygiel, Pfister & Pfrang KG | Montag, 6. November 2023

3. November 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke; ganz nach dem Motto: Wir lieben Lebensmittel Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97422 Schweinfurt | Aktivmarkt Sczygiel, Pfister & Pfrang KG | Freitag, 3. November 2023

3. November 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke; ganz nach dem Motto: Wir lieben Lebensmittel Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97506 Grafenrheinfeld | Aktivmarkt Sczygiel, Pfister & Pfrang KG | Freitag, 3. November 2023

2. November 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke; ganz nach dem Motto: Wir lieben Lebensmittel Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte Du ...

Schweinfurt , 97422 | Sczygiel, Pfister & Pfrang KG | Donnerstag, 2. November 2023

1. November 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke; ganz nach dem Motto: Wir lieben Lebensmittel Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte Du ...

Grafenrheinfeld , 97506 | Sczygiel, Pfister & Pfrang KG | Mittwoch, 1. November 2023

1. November 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024 Bei Aktivmarkt Sczygiel, Pfister & Pfrang KG in Schweinfurter Str.21, 97493 Bergrheinfeld - Job-ID NST_Azubi-314359 Jetzt bewerben Videobewerbung Eintrittsdatum 01.09.2024 Beschäftigungsart Ausbildung, ...

Bergrheinfeld , 97493 | Sczygiel, Pfister & Pfrang KG | Mittwoch, 1. November 2023

28. Oktober 2023

Ausbildung Metzger:in / Fleischer:in

Ausbildungsjahr: 1.300 € Du lernst, wie man Fleisch richtig zerlegt sowie zuschneidet und was man alles daraus machen kann Hygiene wird in der Verarbeitung von Lebensmitteln groß geschrieben. Deshalb ist das Wissen rund um Reinigung und ...

Hattersheim | Globus Handelshof St. Wendel GmbH & Co. KG, Betriebsstätte Hattersheim | Samstag, 28. Oktober 2023

14. September 2023

Fleischer*in

Wir bilden aus

63741 Aschaffenburg | Metzgerei Häuser GmbH | Donnerstag, 14. September 2023

23. Oktober 2023

Ausbildung Fleischer (m/w/d)

Werde Retter eines jeden Festessens. Aber vorab: In unserem Produktionsbetrieb wird nicht geschlachtet. Du begleitest aber die gesamt Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile.

36381 Schlüchtern | Herkules E-Center Schlüchtern | Montag, 23. Oktober 2023

22. Oktober 2023

Ausbildung zum Fleischer Fachrichtung Verkauf (m/w/d) - 2024

Werde Retter eines jeden Festessens. Vorab: In unseren Märkten wird nicht geschlachtet. Du begleitest aber die gesamte Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile.

64839 Münster (Hessen) | EDEKA Kampmann Münster | Sonntag, 22. Oktober 2023

21. Oktober 2023

Ausbildung Fleischer (m/w/d)

Werde Retter eines jeden Festessens. Aber vorab: In unserem Produktionsbetrieb wird nicht geschlachtet. Du begleitest aber die gesamt Prozesskette, beginnend mit der Zerlegung der angelieferten Fleischteile.

Schlüchtern , 36381 | Rheika Delta Warenhandelsgesellschaft mbH | Samstag, 21. Oktober 2023

16. Oktober 2023

Ausbildung als Fleischer (m/w/d) FFM WB

Mit einem Jahresumsatz von knapp 700 Millionen Euro und über 2.800 Mitarbeitern sind wir ein wichtiger Eigenmarkenlieferant für die Vertriebslinien REWE und Penny. In sechs modernen Betriebsstätten stellen wir feine Fleisch-, Wurst- und ...

Frankfurt am Main, Hessen, Deutschland, 60386 | Wilhelm Brandenburg | Montag, 16. Oktober 2023

16. Oktober 2023

Ausbildung z. Fleischer (m/w/d)

Höhe | Vertragsart: Vollzeit, befristet | Job-ID: 805294   Ausbildungsbeginn: 01.08.2024 | geplantes Ausbildungsende: 31.07.2027     Bei REWE erwartet dich mehr als nur ein Job, denn wir wissen: Du bist auch mehr als nur ein:e Mitarbeiter:in! In ...

Bad Homburg v. d. Höhe, Hessen, Deutschland, 61350 | REWE | Montag, 16. Oktober 2023

16. Oktober 2023

Ausbildung zum Fleischer im LMH (m/w/d) 2024

Du bearbeitest Fleisch zu Fleischteilen und Wurstwaren Du richtest Fleischwaren her und präsentierst sie an der Theke; ganz nach dem Motto: Wir lieben Lebensmittel Du berätst Kundinnen und Kunden und verkaufst Fleisch- sowie Wurstprodukte

97947 Grünsfeld |